Il video su Storia, Cucina e Tradizione dell’Isola D’Elba a cura di Alvaro Claudi.

La storia dell’Isola d’Elba si incrocia con le dominazioni che ha subìto nel corso dei secoli. E l’alimentazione nonchè lo sfruttamento del suolo hanno avuto i loro effetti. Per cui il Gaspaccio dell’Isola d’Elba è di derivazione andalusa, e altri piatti tipici che ci ha raccontato in un bel libro Alvaro Claudi, sono provenienti dall’esterno. L’Isola d’Elba nel corso dei secoli è stata dominata tanto per fare un esempio recente, da spagnoli e francesi, con quest’ultimi che hanno portato sul territorio elbano alcuni vitigni famosi. L’Isola d’Elba è terra di piatti di mare, di carne e di verdure, di vino, ma anche di limoni e arancio da cui si estraggono importanti infusi per la distillazione artigianale e industriale.

Non meno importanti per i piatti tipici le piante aromatiche di questo territorio, diverse e più profumate grazie al clima.

In questo video sono stati resi noti: il Gaspaccio Elbano di derivazione andalusa, il Gurguglione, lo Stoccafisso e il Baccalà fatti ambedue secondo lo stile elbano.

Non sono mancati gli abbinamenti con i vini consigliati dalla Scuola Europea Sommelier Livorno con Carmen Licata.

Alcuni impedimenti tecnici hanno impedito la presenza costante di Alvaro Claudi, ma i conduttori dell’evento, Stefania Guernieri e Franco Polidori, hanno sostituito in parte l’esperienza di Claudi (che tornerà prossimamente in un altro webinar), ben coadiuvati da Marcello Vecchio che in qualità di referenze regionale Anag Toscana, ha abbinato i prodotti e piatti tipici elbani anche con alcuni distillati puri o meno puri, e più o meno giovani, come lui stesso li ha definiti.

a cura redazione ArgaToscana

il Video registrazione reperibile in facebook digitando ArgaToscana:

https://www.facebook.com/102434202254052/videos/2784709375006337/

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